Me zhvillimin gradual të nivelit të teknologjisë së zinxhirit të ftohtë, kërkesat e konsumatorëve për freskinë dhe shijen e përbërësve po bëhen më të larta dhe më të larta. Stili i jetës së shpejtë ka lindur zhvillimin e fuqishëm të industrisë së pjatave të paracaktuara. Kompanitë kryesore të njohura i janë bashkuar asaj. Enët e paracaktuara janë bërë gjithashtu një mënyrë për disa kompani të vogla tradicionale të hotelierisë dhe dyqane për të shpëtuar veten nën ndikimin e epidemisë. Kur bëhet fjalë për pjatat e paracaktuara, duhet të përfshijmë "kuzhinën qendrore".
Kuzhina Qendrore është një qendër e shpërndarjes së hotelierisë për prodhimin e pjatave të paracaktuara. Kuzhina Qendrore përdor një shumëllojshmëri të pajisjeve të përpunimit të ushqimit për të përpunuar ushqimin dhe e shpërndan atë në dyqanet e zinxhirit për ngrohje sekondare ose kombinim për t'i shitur klientëve. Përdorimi i kuzhinës qendrore përmirëson shumë efikasitetin e përpunimit të ushqimit dhe rrit vlerën e shtuar të produkteve. Kjo mund të maksimizojë fitimin e ndërmarrjes dhe të sigurojë qëndrueshmërinë e cilësisë së produktit dhe standardeve të higjenës.
Sipas një studimi të lëshuar nga China Chain Store dhe Shoqata e Franchise, aktualisht, midis ndërmarrjeve të hotelierisë në shkallë të gjerë në Kinë, 74% kanë ndërtuar kuzhinat e tyre qendrore. Arsyeja kryesore është se kuzhina qendrore ka avantazhe të dukshme në përmirësimin e efikasitetit dhe stabilizimin e cilësisë së produktit. Sidoqoftë, Shoqata e Dyqaneve të Zinxhirit të Kinës dhe Shoqata e Franchise përmendi gjithashtu në sondazhet e lidhura se kuzhina e brendshme qendrore filloi relativisht vonë, nuk ka formuar ende një standard të unifikuar, dhe industritë mbështetëse të lidhura janë ende të papjekura. Aktualisht, shumica e kuzhinave qendrore përcaktohen nga kompanitë e hotelierisë zinxhir, e cila është e favorshme për zgjatjen e kuzhinave të tyre të pasme. Sidoqoftë, për shkak të qasjes relativisht të vogël të kanalit, ka kufizime në zhvillimin e mëvonshëm të biznesit. Prandaj, duke hyrë në rrugën e parafabrikuar të perimeve, kuzhina qendrore duhet të transformohet dhe përmirësohet urgjentisht.
Si njësi përpunimi, objektet dhe pajisjet e përparuara të kuzhinës qendrore ndikojnë drejtpërdrejt në nivelin e shërbimit të kuzhinës qendrore për konsumatorët dhe dyqanet e zinxhirit. Kuzhina Qendrore duhet të prezantojë pajisje të përparuara të përpunimit, paketimit, ngarkimit dhe shkarkimit brenda vendit dhe jashtë vendit për të përmirësuar shkallën e përdorimit të pajisjeve, në mënyrë që të përmirësojë kapacitetin e përpunimit në një hapësirë të kufizuar.
Ndërsa i kushton vëmendje natyrës së përparuar të pajisjeve, kuzhina qendrore gjithashtu duhet të realizojë gradualisht automatizimin, dixhitalizimin dhe menaxhimin inteligjent. Teknologji të tilla si Interneti i Gjërave dhe Platformat Cloud mund të aplikohen gradualisht. Shumë kuzhina qendrore kanë prezantuar sistemet MES dhe ERP për të zbatuar monitorimin e madh të të dhënave të prodhimit të ushqimit. Përdorimi i teknologjisë së informacionit për të përputhur me prokurimin, përpunimin dhe shpërndarjen e kuzhinës qendrore, në mënyrë që të optimizojë efikasitetin e kuzhinës qendrore. Qëllimi i përdorimit të kuzhinës qendrore për të prodhuar enët e paracaktuara është të përmirësojë efikasitetin dhe të zvogëlojë prodhimin dhe kostot e punës. Sidoqoftë, për shkak të fillimit të vonë të kuzhinës qendrore shtëpiake, ende nuk është formuar një standard i unifikuar. Dhe teknologjia në kontrollin e automatizmit dhe aspektet e tjera duhet të përmirësohet. Realizimi i automatizmit, menaxhimit dixhital dhe menaxhimit inteligjent në kuzhinën qendrore është i favorshëm për të përmirësuar efikasitetin e prodhimit. Përveç kësaj, ai gjithashtu mund të arrijë kontroll të unifikuar mbi shijen dhe shijen e përbërësve.
Me përmirësimin e mekanizmit të mbikëqyrjes, metodat e mbikëqyrjes dhe nivelin e mbikëqyrjes, disa kuzhina qendrore në industrinë e hotelierisë do të përballen me mbijetesën e më të fortit. Prandaj, ndërmarrjet duhet të përshpejtojnë ritmin e përmirësimit të kuzhinave qendrore për të arritur transformimin dhe përmirësimin.
Koha e postimit: Dhjetor-06-2022