Analiza丨Duke u bashkuar me "shtigjet" e gatimeve të parapërgatitura, kuzhina qendrore ka nevojë urgjente për transformim dhe përmirësim.

Me zhvillimin gradual të nivelit të teknologjisë së zinxhirit të ftohtë, kërkesat e konsumatorëve për freskinë dhe shijen e përbërësve po bëhen gjithnjë e më të larta. Ritmi i shpejtë i jetesës ka sjellë zhvillimin e fuqishëm të industrisë së gatimeve të gatshme. Kompani të mëdha të njohura i janë bashkuar kësaj industrie. Gatimet e gatshme janë bërë gjithashtu një mënyrë për disa kompani dhe dyqane të vogla tradicionale të shërbimit të ushqimit për të shpëtuar veten nga ndikimi i epidemisë. Kur bëhet fjalë për gatimet e gatshme, duhet të përfshijmë "kuzhinën qendrore".

Kuzhina qendrore është një qendër shpërndarjeje e shërbimit të ushqimit për prodhimin e gatimeve të gatshme. Kuzhina qendrore përdor një sërë pajisjesh për përpunimin e ushqimit dhe e shpërndan atë në dyqanet zinxhir për ngrohje dytësore ose kombinim për t'ua shitur klientëve. Përdorimi i kuzhinës qendrore përmirëson shumë efikasitetin e përpunimit të ushqimit dhe rrit vlerën e shtuar të produkteve. Kjo mund të maksimizojë fitimin e ndërmarrjes dhe të sigurojë qëndrueshmërinë e cilësisë së produktit dhe standardeve të higjienës.

Sipas një ankete të publikuar nga Shoqata e Dyqaneve dhe Françizave të Zinxhirit të Kinës, aktualisht, midis ndërmarrjeve të mëdha të shërbimit të ushqimit në Kinë, 74% kanë ndërtuar kuzhinat e tyre qendrore. Arsyeja kryesore është se kuzhina qendrore ka avantazhe të dukshme në përmirësimin e efikasitetit dhe stabilizimin e cilësisë së produktit. Megjithatë, Shoqata e Dyqaneve dhe Françizave të Zinxhirit të Kinës përmendi gjithashtu në anketat përkatëse se kuzhina qendrore vendase filloi relativisht vonë, ende nuk ka formuar një standard të unifikuar dhe industritë mbështetëse përkatëse janë ende të papjekura. Aktualisht, shumica e kuzhinave qendrore janë ndërtuar nga kompanitë e shërbimit të ushqimit në rrjet, gjë që favorizon zgjerimin e kuzhinave të tyre të pasme. Megjithatë, për shkak të aksesit relativisht të vogël në kanal, ka kufizime në zhvillimin e mëvonshëm të biznesit. Prandaj, duke hyrë në pistën e perimeve të parafabrikuara, kuzhina qendrore duhet të transformohet dhe përmirësohet urgjentisht.

Si njësi përpunimi, ambientet dhe pajisjet e përparuara të kuzhinës qendrore ndikojnë drejtpërdrejt në nivelin e shërbimit të kuzhinës qendrore për konsumatorët dhe dyqanet zinxhir. Kuzhina qendrore duhet të prezantojë pajisje të përparuara përpunimi, paketimi, ngarkimi dhe shkarkimi brenda dhe jashtë vendit për të përmirësuar shkallën e shfrytëzimit të pajisjeve, në mënyrë që të përmirësohet kapaciteti i përpunimit në një hapësirë ​​të kufizuar.

Duke i kushtuar vëmendje natyrës së përparuar të pajisjeve, kuzhina qendrore duhet gjithashtu të realizojë gradualisht automatizimin, dixhitalizimin dhe menaxhimin inteligjent. Teknologji të tilla si Interneti i Gjërave dhe platformat cloud mund të aplikohen gradualisht. Shumë kuzhina qendrore kanë prezantuar sisteme MES dhe ERP për të zbatuar monitorimin e të dhënave të mëdha të prodhimit të ushqimit. Duke përdorur teknologjinë e informacionit për të përputhur prokurimin, përpunimin dhe shpërndarjen e kuzhinës qendrore, në mënyrë që të optimizohet efikasiteti i kuzhinës qendrore. Qëllimi i përdorimit të kuzhinës qendrore për të prodhuar pjata të gatshme është përmirësimi i efikasitetit dhe ulja e kostove të prodhimit dhe të punës. Megjithatë, për shkak të fillimit të vonë të kuzhinës qendrore vendase, ende nuk është formuar një standard i unifikuar. Dhe teknologjia në kontrollin e automatizimit dhe aspekte të tjera duhet të përmirësohet. Realizimi i automatizimit, menaxhimit dixhital dhe menaxhimit inteligjent në kuzhinën qendrore është i favorshëm për përmirësimin e efikasitetit të prodhimit. Përveç kësaj, ajo gjithashtu mund të arrijë kontroll të unifikuar mbi shijen dhe shijen e përbërësve.

Me përmirësimin e mekanizmit të mbikëqyrjes, metodave të mbikëqyrjes dhe nivelit të mbikëqyrjes, disa kuzhina qendrore në industrinë e ushqimit do të përballen me mbijetesën e më të fortit. Prandaj, ndërmarrjet duhet të përshpejtojnë ritmin e përmirësimit të kuzhinave qendrore për të arritur transformimin dhe përmirësimin.