Të gjithë kinezët kanë një kujtim të përbashkët, nëna e së cilës bën bukë me avull. Është e bardhë, e butë dhe përtypëse. Pasi e shijon, shija e ëmbël e niseshtesë në gojë është e pafundme. Kur ndihesh i uritur, merr një bukë me avull që zien dhe e kafshon. Sythat e tua të shijes mund ta ndiejnë fibrën e veçantë të miellit të grurit edhe pa e shoqëruar. Do të dëshirosh të kafshosh edhe një herë. Pa u vënë re, një bukë me avull është ngrënë.
Origjina e bukës me avull ndoshta lidhet me Zhuge Liang. Mund të thuhet se Zhuge Liang arriti arritje të mëdha në kapjen e Meng Huo dhe nënshtrimin e Nanman. Kur kaloi lumin, ai hasi shumë fantazma. Ai e konsideroi këtë situatë dhe vendosi t'i kërkonte ndihmë perëndisë së lumit. Por ai nuk sakrifikoi njerëz. Ai i çoi perëndisë së lumit brumë me avull në vend të kokave të njerëzve për ta ngrënë. Në karakterin kinez, buka me avull quhet edhe mantou. Kur njerëzit e morën vesh për këtë, ata e ndoqën dhe hëngrën bukë me avull për vete.
Për shkak të vetëdijes së prapambetur dhe ideve tradicionale, prodhimi i bukës së zier me avull ka mbetur në nivelin e prodhimit familjar ose të punishteve për mijëra vjet, me prodhim të ulët, intensitet të lartë pune, konsum të lartë energjie dhe higjienë të dobët të produktit. Pas viteve tetëdhjetë, vendi ynë kalon nëpër një sërë ndryshimesh politike, ideologjia e njerëzve filloi të ndryshojë në ndërtimin ekonomik. Politika ushqimore gjithashtu filloi të përshtatet gradualisht. Prandaj, kërkimi kinez i teknologjisë së prodhimit të bukës së zier me avull filloi gjithashtu nga kjo.
Kjo periudhë ishte nga fillimi i viteve 1980 deri në mesin e viteve 1990. Në vitin 1984, Komisioni Ekonomik Shtetëror dhe Ministria e Tregtisë nxorën projektin kërkimor "Kërkime mbi Teknologjinë dhe Pajisjet e Linjës së Prodhimit të Vazhdueshëm të Bukës me Avull". Instituti i Drithërave Zhengzhou organizoi studiues teknikë përkatës për të filluar eksplorimin e industrializimit të bukës me avull. Linja automatike e prodhimit të bukës me avull dhe linja automatike e prodhimit të bukës me avull të tipit MTX-250 janë prodhuar në mënyrë prove njëra pas tjetrës. Në vitet 1986 dhe 1991, është kaluar identifikimi teknik kombëtar, ku shkalla e automatizimit të linjës së saj të prodhimit është më e lartë, që është ideja fillestare e prodhimit industrial të bukës me avull në Kinë. Në vitin 1986, u propozua një njësi fermentimi e vazhdueshme e zhvilluar nga Instituti 608 i Ministrisë së Aviacionit. Megjithatë, të gjitha llojet e linjave të prodhimit janë të kufizuara për shkak të investimeve të mëdha në pajisje, defekteve të performancës së kontrollit automatik dhe teknologjisë së pakrahasueshme të procesit. Hulumtimi mbi teknologjinë e procesit kryhet gjithashtu në këtë fazë. Shumë ekspertë dhe studiues kanë studiuar ndikimin e cilësisë së miellit në bukën e zier me avull, bakteret e fermentimit dhe teknologjinë e fermentimit, ruajtjen e butësisë së bukës së zier me avull dhe se çfarë lloj procesi teknologjik është i përshtatshëm për prodhimin industrial, gjë që ka arritur rezultate të frytshme dhe ka hedhur një bazë të mirë për promovimin e linjës industriale të prodhimit të bukës së zier me avull.
Me ardhjen e shekullit të 21-të, shkenca dhe teknologjia po zhvillohen me një shpejtësi më të madhe dhe ritmi i industrisë së bukës me avull po ecën përpara. Me përmirësimin e vazhdueshëm të teknologjisë, pajisjet e linjës së prodhimit të vazhdueshëm përmirësohen vazhdimisht dhe promovohen gjerësisht. Ato zgjidhin problemet teknike të formimit të bukës me avull me ngjyra dhe lloje të ndryshme dhe përpunojnë fermentimin, zgjimin, avullimin, ftohjen dhe paketimin, gjë që jo vetëm kursen punën njerëzore, por edhe e bën procesin e prodhimit më të lehtë për t'u kontrolluar dhe cilësinë e produktit më të qëndrueshme. Linja moderne e prodhimit të bukës me avull bionike ka zëvendësuar prodhimin tradicional të bukës me avull, duke e bërë atë më të shpejtë, më të shëndetshëm dhe më efikas për të përmbushur nevojat e shumicës së grupeve në shoqërinë moderne.
Procesi i prodhimit të linjës së prodhimit të bukës bionike me avull është i optimizuar sipas procesit tradicional. Ai përbëhet nga gjashtë pjesë, të tilla si përzierja e petëve, brumosja bionike e petëve, lidhja automatike e fetave, formimi, vendosja automatike e pjatave dhe ngarkimi automatik. Është linja e prodhimit më efikase në treg aktualisht. Shpejtësia e prodhimit është 200/min dhe e gjithë linja e prodhimit ka nevojë për vetëm 2-3 punëtorë. Efikasitet i lartë, rendiment i lartë, imitim janë avantazhet e shquara të linjës së prodhimit.
Përzierësi i miellit ka funksionin e marrjes automatike të pluhurit dhe ujit. Menaxhimi automatik i mënyrës së shpërndarjes dhe funksionimi me një çelës janë më inteligjentë. Gjëndra ngritëse, hermetike dhe e sheshtë e mbajnë mjedisin të pastër në çdo kohë. Është miratuar një bosht i veçantë për përzierje, i cili vihet në lëvizje nga dy akse dhe përzihet në drejtim të kundërt për ta bërë glutenin të formohet më në mënyrë të barabartë dhe për të hedhur themelet për bukën e zier me avull për të arritur shije me cilësi të lartë.
Pas përfundimit të brumit, brumi hyn në transportuesin me sipërfaqe presioni për përfundim të ashpër dhe prerje sasiore dhe më pas hyn në makinën bionike të brumit për procesin e brumosjes.
Makina e brumit bionik me shpejtësi të lartë përdor formën e kryqëzimit vertikal artificial, palosjes dhe rrotullimit, me një sipërfaqe të vetme shtypëse prej 10-50 kg. Gjatë procesit të brumit, gluteni formon gjendjen e rrjetës. Rrjeti i glutenit dhe grimcat e niseshtesë kombinohen më ngushtë. Struktura e brendshme e brumit është uniforme dhe e qëndrueshme, gjë që luan një rol kyç në përmirësimin e shijes së bukës së zier me avull.
Numri i kalandrimit dhe palosjes mund të vendoset lirisht në ekranin me prekje dhe të rregullohet automatikisht. I pajisur me pajisje pluhurimi, pastrimi automatik i pluhurit mund të realizohet sipas kushteve të kalandrimit.
Pas kalandrimit, indi sipërfaqësor është më delikat. Zgjimi ndihmon në mbajtjen e gazit dhe stabiliteti është më i mirë. Produktet me avull janë të hollë, uniforme dhe të përtypshme, me sipërfaqe të lëmuar dhe ngjyrë të mirë.
Makina inteligjente e bashkimit mbështill automatikisht dy rripat sipërfaqësorë, gjatësia e mbështilljes së të cilëve është midis 300-700 mm. Duke përdorur kontrollin e shpejtësisë së konvertimit të frekuencës, programi PLC kontrollon që shpejtësia e pjesës së pasme të makinës së derdhjes të mbetet e njëjtë, duke i dhënë fund fenomenit të akumulimit ose shtrirjes së rripit sipërfaqësor.
Makina shumëfunksionale për formimin e bukës me avull hollon në mënyrë të barabartë rripin sipërfaqësor, rrotullon dhe formon. Dy rul konvertimi frekuence + 8 boshte kalandra të vazhdueshme sipërfaqësore me rrahje ylli, duke uniformuar rrjetin e glutenit dhe duke përmirësuar cilësinë e sipërfaqes.
Rregullimi i pajisjeve është fleksibël. Diapazoni i peshës mund të rregullohet sipas kërkesave të prodhimit, të cilat mund të kontrollohen me një buton.
Brumi i formuar hyn në makinën e fërkimit dhe formësimit për procesin e fërkimit dhe formësimit. Brumi fërkohet në një formë cilindrike. Pjesa e sipërme e harkut rrethor riparohet dhe pjesa e poshtme formësohet. Pajisjet kanë një ndarje të qartë dhe plotësojnë njëra-tjetrën. Hapat e procesit janë më të optimizuar.
Embrioni, pasi i jepet formë, vendoset në makinën automatike të vendosjes së pjatave. Makina me lavjerrës përdor një strukturë të pastër mekanike dhe kontroll servomotor. Lëvizjet janë të sakta dhe të buta. Në të njëjtën kohë, pllaka me shpejtësi të lartë vendoset me kujdes për të ruajtur formën optimale të brumit.
Pajisjet automatike të ngarkimit zvogëlojnë intensitetin e punës, përmirësojnë efikasitetin e prodhimit, luajnë një rol të spikatur në uljen e kostos dhe rrisin efikasitetin për kompaninë.
Procesi i kërkimit dhe zhvillimit të linjës së prodhimit të bukës bionike me avull është rigoroz. Procesi i prodhimit i kushton kohë të plotë karakteristikave të miellit. Efikasitet i lartë, cilësi e lartë dhe teknologji e përparuar e bëjnë prodhimin e bukës me avull një shije të fortë, aromë të plotë, duke rikthyer shijen origjinale të petëve.
Sot, buka me avull ka formuar shumë lloje me karakteristikat e tyre. Ato janë kryesisht ushqimi bazë si bukë e fortë me avull, në një kuptim të gjerë duke përfshirë edhe rrotulla shumëngjyrëshe, të gjitha llojet e bukëve me avull, seritë e tortave për flokë, bukën me avull me shumë drithëra, bukën me avull të ëmbël për ëmbëlsira, bukën me avull me qëllim ushqyerjen dhe shëndetin terapeutik, bukën me avull dekorative, bukën me avull me shumë shtresa e kështu me radhë.
Gjatë 40 viteve të fundit të reformimit dhe hapjes, ndryshimet në tryezën e vogël kanë zhytur në jetën e hidhur, pikante, të thartë dhe të ëmbël të njerëzve të thjeshtë dhe gjithashtu kanë dëshmuar ndryshimet e shpejta të ekonomisë kineze.
Koha e postimit: 19 gusht 2022