Makinë Komerciale për Prodhimin e Udonit
Përmbledhje e produktit
| Shumë i integruar
|
| Funksionim i lehtë
|
| Kapaciteti 200 racione/orë
|
| 0 shtesë
|
1. Përzieni brumin me dorë, përzieni mirë dhe përzieni ujin me sipërfaqen.
2. Procesi i plakjes së brumit zgjat deri në 10 orë dy herë për të stimuluar proteinat dhe për të zgjuar vitalitetin e brumit.
3. Pesë herë rregullimi dhe mbivendosjeje për të formuar një rrjetë gluteni të ngushtë dhe të fortë.
Rrotullim bionik inteligjent me 4.12 faza për të parandaluar dëmtimin nga glutenin, dhe rrokullisje e përsëritur vertikalisht dhe horizontalisht për t'i bërë makaronat të përtypshme dhe të lëmuara.
5. Vendosje me një buton, prerje uniforme, gjerësi e rregullueshme, mund të përgatisë një shumëllojshmëri petësh si petë të thjeshta, petë udon, petë të prera me thikë, petë të ziera etj.
Parametrat e pajisjeve
| Kapaciteti | Kapaciteti i makinës së përzierjes | Pesha e makinës | Fuqia | Dimension | Furnizim me energji |
| 250~300 porcione/orë | 12.5 kg/grumbullim | 470 kg | 1.5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Procesi teknologjik
Përzierja e brumit
Plakja e brumit
Shtypja e brumit
Plakja e brumit
Mbledhja e petëve
Prerje
Mbështjellja e brumit
Përmbajtja e shërbimit
01
Kontroll inteligjent
02
Cilësimi me një buton
03
Integrim i lartë
04
Dyqan me petë 1m³
Hyrje në Pajisjet Kryesore
Seksioni i përzierjes së brumit
Dizajni mekanik i strukturës ndjek karakteristikat e "imitimit artificial". Në procesin e brumosjes së brumit, shufra e përzierjes është ndërtuar si një gisht, duke bërë një veprim përzierjeje të ngjashëm me atë të një njeriu, në mënyrë që të mund të përzihet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, duke lejuar që uji dhe brumi të përzihen plotësisht.
Procesi i brumit zgjat 5 minuta dhe çdo herë brumoset 15 kg brumë. Uji shtohet dy herë dhe herën e parë shtohet uji dhe përzihet për 3 minuta, në mënyrë që mielli dhe tretësira të kombinohen dhe brumi të brumoset vazhdimisht për të filluar të prodhojë ind gluteni.
Pas shtimit të dytë të ujit, grimcat e vogla fillojnë të ngjiten së bashku dhe bëhen më të mëdha. Koha e përzierjes në këtë fazë është 2 minuta. Kjo mund të shmangë dëmtimin e brumit dhe të bëjë që brumi të vazhdojë të arrijë gjendjen më të mirë të grimcave të lirshme, madhësinë uniforme të grimcave, ngjyrën uniforme, fortësinë e plotë, të mbahet me dorë në formë topi dhe të fërkohet lehtë në grimca.
Makinë për nxjerrjen e tortës me petë orizi
Në procesin e prodhimit të petëve të freskëta, plakja e brumit është një hap shumë i rëndësishëm. Brumi do të plaket dy herë, si për brumin ashtu edhe për copat e brumit, duke përdorur një dhomë me temperaturë dhe lagështi konstante, për më shumë se 8 orë. Ky proces do të kombinojë më mirë ujin dhe miellin, do të lejojë që brumi të kullojë, do të lehtësojë presionin e glutenit dhe do të aktivizojë enzimën. Rezultatet e matjes së trajtimit të dytë të plakjes tregojnë se fortësia, elasticiteti dhe përtypshmëria janë përmirësuar në një farë mase, gjë që përmirëson shumë shijen e petëve.
Seksion për shtypjen e brumit
Pajisja e shtypjes së brumit riprodhon fortësinë perfekte të brumit tradicional "të brumosur me dorë". Brumi i fryrë vendoset në pajisjen e shtypjes së brumit për ta shtypur. Pasi brumi shtypet për herë të parë, ai paloset përgjysmë dhe rrotullohet 90°, shtypet përsëri dhe përsëritet 5 herë.
Kjo fazë është procesi i formimit për lidhjen e indit të glutenit me rrjetin e fortë të indeve. Shumë pak kohë formimi do të rezultojë në pamundësinë e indit të glutenit për të formuar një strukturë të përsosur. Por shumë herë formimi do të shkatërrojë indin e glutenit, kështu që pajisja e shtypjes së brumit mund të formojë një strukturë rrjeti të ngushtë, duke i bërë makaronat të kenë shije më të përtypshme.
Seksioni i petëzimit të brumit
Rrotullimi i brumit do të thotë që ai të hapet gradualisht me një shpejtësi të caktuar pa shkatërruar indin e glutenit. Në varësi të gjendjes së brumit, temperaturës, shkallës së shtimit të ujit dhe kushteve të tjera, efekti më i mirë i rrotullimit do të arrihet me presionin e duhur të rrotullimit.
Makina bionike e petëve udon është e pajisur me një pajisje zhvendosëse me 12 faza, e cila rregullon gjerësinë e rulit në seksione dhe gradualisht e rrotullon brumin hollë duke ndryshuar drejtimin alternativisht vertikalisht dhe horizontalisht. Ky proces e bën lagështinë e brumit më uniforme dhe rrjetën e glutenit më kompakte, duke hedhur themelet për një shije të mirë.
Në të njëjtën kohë, një instrument matës është konfiguruar për të monitoruar trashësinë e brumit në kohë reale, duke siguruar trashësinë uniforme të petëve të freskëta në një mënyrë më inteligjente.
Seksioni i prerjes
Pavarësisht se sa i mirë është brumi, nëse procesi përfundimtar i prerjes nuk bëhet mirë, nuk mund të bëhen makarona të shijshme. Trashësia dhe raporti i sipërfaqes së petëve lidhen me pamjen e petëve pas gatimit.
Pajisja automatike për prerjen e petëve nuk ka nevojë të mbështetet në intuitë dhe përvojë gjatë prerjes. Ajo mund të rregullojë lirisht dhe në mënyrë fleksibile gjerësinë e petëve të prera midis 1-40 mm për të siguruar që petët të thithin plotësisht supën, të arrijnë petë të shijshme të freskëta dhe të plotësojnë plotësisht nevojat e konsumatorëve.
Përmbledhje e produktit
| Dyqan me petë të freskëta |
| Dyqan me petë
|
| Mensa
|
| Restorante zinxhirësh
|
| Supermarket
|
| Dyqan me petë të freskëta |
Makina HICOCA bionic udon për petë është shumë e integruar, zë vetëm 1㎡ hapësirë dyshemeje, është e lehtë për t’u përdorur, shumë efikase dhe mund të përgatisë 300 racione petë në orë. Është një dyqan i vërtetë petësh "një metër katror".
Makina bionike e petëve udon ka një gamë të gjerë skenarësh aplikimi, duke përfshirë dyqanet e petëve, vaktet në grup në mensë, restorantet zinxhir, etj. Për dyqanet e petëve, kjo pajisje mund t'ju ndihmojë të hapni një dyqan dhe të filloni një biznes. Edhe nëse nuk dini si të bëni petë, mund të hapni një dyqan me petë. Për vaktet në grup në mensë, punonjësit gjithashtu mund të përjetojnë ushqimin e "dyqaneve të petëve të nivelit të lartë" në restorant, duke u lejuar konsumatorëve të shijojnë "petët e mbështjella me dorë" të nivelit master që përgatiten dhe hahen fllad, me një teksturë të përtypshme dhe aromë të pasur petë.
